排骨煲萝卜是一道经典的家常炖菜，萝卜清甜解腻，排骨酥烂入味，汤汁浓郁暖胃。下面分享一个简单又地道的做法：

食材准备（2-3人份）
排骨 500g（选肋排或仔排，更嫩）
白萝卜 1根（约500g，选水分足的白萝卜）
生姜 1块（切片）
葱 1根（打结或切段）
枸杞 10粒（可选，增鲜）
调料：料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许

步骤详解
1、处理排骨
排骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水去腥，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（⚠️不要用冷水冲，否则肉变柴）。

2、煎香排骨（关键！）
锅中放少许油，将排骨煎至两面微黄，逼出油脂，这样炖出的汤更浓白不腥。

3、炖煮
煎好的排骨转入砂锅，加开水没过排骨2倍（⚠️一定要开水，汤才白），放姜片、葱结，大火煮沸后转小火炖30分钟。
萝卜去皮切滚刀块，加入锅中，继续炖20分钟至萝卜透明（筷子能轻松插入）。

4、调味
捞出葱结，加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞和葱花，关火焖2分钟让味道融合。

技术总结
萝卜后放：避免炖得过烂失去口感。
去油腻：可加少许陈皮或1小勺醋，解腻且助钙析出。
升级版：喜欢浓香可加1小块冰糖同炖，或最后撒芹菜末提味。

这样做出的排骨萝卜汤清甜不腻，排骨轻轻一咬就脱骨，萝卜吸饱汤汁比肉还香！冬天来一碗，从头暖到脚～